La cuisine

de la cheffe

La cuisine de Isabelle Arpin est indépendante des modes et de la dictature des tendances mais aussi précise et gourmande que possible ! En outre, au-delà de la carte, disponible seulement le soir, la cheffe explore une nouvelle manière de fonctionner qui lui permet de travailler sur le principe de menus non nominatifs, laissant la place à une grande créativité de l’instant. Un art culinaire essentiellement basé sur les produits qu’elle aime et dont elle dispose.

Le lunch

Le lunch change chaque semaine, Isabelle attache une attention particulière aux menus du midi.
La légèreté et la gourmandise sont les mots d’ordre pour vous permettre de passer un moment agréable et vous donner envie de poursuivre votre journée en pleine forme.

Les produits sont sélectionnés en fonction de la saison uniquement. Isabelle travaillent en grande partie avec des producteurs locaux, souvent de Bruxelles. C’est également une des signature de la cuisine d’Isabelle Arpin.
Les légumes ont une place prépondérante dans cette cuisine colorée, sublimée par des associations de goût et de matières souvent surprenantes.

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Plat menu poisson Isabelle Arpin

Le soir

Le menu varie en fonction de l’inspiration de la cheffe, guidée elle-même par ses envies et au rythme de la nature.
Il n’est pas rare d’entendre la cheffe vous expliquer qu’un ingrédient du plat a été changé car non disponible chez nos fournisseurs qui travaillent des produits de premières fraicheurs.

Les associations surprenantes, toujours millimétrées, présentées dans des assiettes qui se rapprochent de tableaux de maîtres tant les couleurs y sont vivent.
Pour ce menu dégustation, les vins sont choisis en accord avec le sommelier, uniquement sur les notes dominantes des plats, à la manière d’un parfumeur. Avec cette technique puriste la cheffe et son sommelier vous font découvrir des accords surprenants avec des vins, champagnes, bières, jus et bien d’autres possibilités !

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